在四川地區，尤其是到了夏天人們尤其喜歡吃涼菜。因此，在西南地區的商廚中，涼菜間是不可缺少的一部分。那麽，商用91免费看片APP的涼菜間應該如何設計，設備應該如何配置呢?最近，不少宜賓的朋友就在谘詢。雖然，91看片看黄不是宜賓91免费看片APP設備廠家，但是，91看片看黄多年在宜賓做商用91免费看片APP工程項目，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都91免费看片APP設備廠，91看片看黄給大家總結了商用91免费看片APP涼菜間設計和設備配置方法，具體如下：

　　涼菜品種繁多，製作快捷，往往是飯店的重要賣點。為了滿足客人需要，涼菜間應幹淨清爽，菜品鮮亮，作為明檔必上的項目，還有展示的作用。

　　不同的飯店對後廚的涼菜間要求的差異很大。小餐館因麵積有限無法設置專門的涼菜間，可隻設一個保鮮工作台完成涼菜全部製作工作。較大的飯店涼菜間不僅把熟製與生製分開，還應設有專門的切配、生吃、果盤、冰點等功能專區，各司其職，保證菜品的色、香、味、擺盤造型的品質。因此，涼菜間的設計要區分飯店大小檔次，與經營規模水準和91免费看片APP結構麵積相匹配。

　　涼菜間配置設備有以下三類:

　　1.涼菜熟製設備:一般配置主要是蒸、煮、熬、醬的爐灶，以及鍋灶、低湯灶、燙菜用的電磁爐。有燒臘製作的涼菜間應有燒烤扒的爐具，如烤鴨爐、扒爐、蒸烤箱等爐具及配套設備。

　　2.生製設備:主要是切配、保鮮的台案，車架、碗櫃等設備。保鮮工作台、調料車、冰櫃、果品保鮮櫃等，還需要一些通用設備，如碗櫃、拉門工作台、水池、菜架等。

　　3. 冰製設備:一般需要製冰機、碎冰機，從事特色經營的，還需要冰點設備，如冰激淩機、甜簡機、刨冰機等設備。

　　以上這些就是91看片看黄總結的關於涼菜間的設計方法和設備配置方法，希望對大家有所幫助。